Kilka ważnych informacji przed wakacjami dla osób z nietolerancją histaminy.

Wraz z okresem wakacyjnym rośnie ryzyko zagrożenia tzw. histaminowym zatruciem pokarmowym. Coś o tym wiem jako dietetyk, gdyż już w lipcu zgłaszają się do mnie pierwsze osoby powracające z urlopów szczególnie z krajów takich jak: Włochy, Hiszpania, Portugalia, ... gdzie kuchnia jest bardziej histaminowa (wino, pizza, owoce morza, niektóre jogurty, sery, cytrusy, sosy pomidorowe) . A niestety nie wszystkim ona służy. :)

Oto kilka ważnych informacji przed wakacjami dla osób z nietolerancją histaminy.

Dieta uboga w witaminę D3 może powodować nadmierną nadwrażliwość śluzówki jelit, problemy z metabolizmem histaminy i rozwój nietolerancji pokarmowych oraz alergii. Przed wakacjami warto zadbać o jej prawidłowe stężenie.
Niedobór magnezu może również powodować dodatkowe wydzielanie histaminy.
Alkohol (szczególnie wina czerwone, szampan, wina musujące, piwa pszeniczne) może zawierać dużo histaminy/ alkohol hamuje wytwarzanie enzymu DAO; również jest tak zwanym zwalniaczem histaminy.
Wypijanie dużych ilości płynów między posiłkami (woda) usuwa nadmiar histaminy z organizmu.
Obecnie dostępne są suplementy zawierające oksydazę diaminową (enzym DAO) u osób, które mają niedobór tego enzymu w jelicie. Enzym DAO wspiera organizm przy zbyt dużej ilości histaminy (szybciej się jej pozbywa) dostarczanej z pokarmów.
Unikać sytuacji stymulujących wyrzut histaminy, jak np. stres , mała ilość snu, zbyt intensywny wysiłek fizyczny , odwodnienie oraz gwałtowne zmiany temperatury otoczenia.

Szczególnie uważać na:

Czerwone wino i piwo
Tofu, kimchi
Czekolada/kakao
Twardy i wędzony ser
Kapusta kiszona
Tuńczyk, makrela, wędzone ryby
Salami
Sosy pomidorowe, ketchup
Sosy sojowe
Suszone owoce
Kefiry, jogurty (im świeższe tym lepiej, wraz z okresem przechowywania jogurtów, w których obecne są żywe kultury bakteryjne – wzrasta w nich stężenie histaminy)