Bulion ten jest bardzo lekkostrawny ponieważ nie jest gotowany na mięsie. Dlatego dedykowany jest osobom z problemami żołądkowo-jelitowymi, przy zaostrzeniu WZJG, po zawale, podczas rekonwalescencji, przy przeziębieniu, infekcji, w trakcie leczenia onkologicznego. Można podawać tylko do picia lub z dodatkiem lekkich kasz (kuskus, ryż, jaglana, jęczmienna drobna).
Gotowanie warzyw na wolnym ogniu z dodatkiem przeciwzapalnych przypraw powoduje, że wszystkie składniki odżywcze przechodzą do wywaru czyniąc go bardzo wartościowym pokarmem.
Składniki na bulion:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka korzeń
- 1 por – kawałek
- Kawałek selera
- 1 – 2 łodygi selera naciowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 liście jarmużu lub kapusty – można pominąć
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- 1 goździk (opcjonalnie)
- 5 liści laurowych
- Zioła: prowansalskie, oregano, tymianek, majeranek, lubczyk, świeża natka pietruszki
- Sól, pieprz
Warzywa umyć i pokroić dowolnie. Włożyć do garnka, zalać wodą i gotować pod przykryciem. Nie unosić pokrywki. Dodać przyprawy. Zmniejszyć ogień i gotować około 3 godzin. Bulion nie może się zagotować, gdyż zrobi się mętny.
Gotowy bulion można przecedzić przez sitko.
Porady!
- Taki można również podzielić na porcje i zamrozić. Bulion wykorzystujemy do zup, risotto, sosów.
- Nie wyrzucaj warzyw. Możesz je wykorzystać do zrobienia pasztetu, past czy też kotletów warzywnych.
- Dodatek kurkumy nada Twojemu bulionowi piękny, złoty kolor oraz więcej korzyści odżywczych.
