Pieczony omlet z warzywami, szynką i fetą.

Składniki:

• 3 jajka
• ½ papryki żółtej lub czerwonej
• 1 mała cebulka czerwona
• ½ cukinii lub ugotowane wcześniej brokuły
• 3 plasterki szynki dobrej jakości
• 1 plaster sera fety
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka pietruszki (można dodać szpinak)
• Sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki masła

Na patelni na oliwie przesmażmy pokrojoną cebulę, pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę i pokrojoną szynkę. Wszystko przyprawiamy.  

Do miseczki wybijamy jajka, pietruszkę, doprawiamy i  delikatnie ubijamy.

Do niedużego naczynia żaroodpornego (smarujemy je najpierw masłem) przekładamy podsmażone warzywa i rozprowadzamy. Na warzywa wylewamy  jajka, a całość posypujemy pokruszoną fetą.

Tak przygotowany omlet wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 15 minut.