Składniki:
- 4 średnie buraczki
- Rukola
- Roszponka
- Pół mango
- Ser feta z mleka koziego i owczego
- Granat
Sos vinegrette:
- 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 3-4 łyżki soku z ziaren granatu
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka miodu
Wszystkie składniki wymieszać. Można lekko podgrzać.
Nieobrane buraczki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez ok. 1 godz w piekarniku nagrzanym do temp. 190 st. C. Obrane buraczki kroimy w kostkę lub na plasterki. Mieszany w oleju rzepakowym i przyprawiamy solą i pieprzem.
Rukolę i roszponkę opłukać , osuszyć i wyłożyć na duży talerz. W dowolnej kolejności kładziemy: buraczki, pokrojone w kostkę mango, ser, ziarna granatu. Sos polać na sałatkę. Smacznego.
