Sałatka z granatowym sosem vinegrette.

Składniki:

• 4 średnie buraczki
• Rukola
• Roszponka
• Pół mango
• Ser feta z mleka koziego i owczego
• Granat

Sos vinegrette:

• 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 3-4 łyżki soku z ziaren granatu
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu

Wszystkie składniki wymieszać. Można lekko podgrzać.

Nieobrane buraczki zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez ok. 1 godz w piekarniku nagrzanym do temp. 190 st. C. Obrane buraczki kroimy w kostkę lub na plasterki. Mieszany w oleju rzepakowym i przyprawiamy solą i pieprzem.

Rukolę i roszponkę opłukać , osuszyć i wyłożyć na duży talerz. W dowolnej kolejności kładziemy: buraczki, pokrojone w kostkę mango, ser, ziarna granatu. Sos polać na sałatkę. Smacznego.