Delikatny pasztet warzywny.

Polecam wam ten pasztet. Jest delikatny, można go wykorzystać na kanapki, do burgera, jako wege pieczeń na obiad. Super odskocznia od mięsa, do tego bardzo odżywczy. Polecam nawet osobom zmagającym się z jelitem drażliwym.

Składniki:

• Około 1 kg cukinii (2 średnie)
• 2 średnie marchewki
• 1 słoiczek cieciorki (już ugotowana: odsączyć i przepłukać z zalewy – zblendować)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1/3 szkl oleju rzepakowego lub oliwy
• 4 łyżki bułki tartej (lub panier z ciecierzycy)
• 5 łyżek mąki owsianej
• 3-4 jajka
• przyprawy: sól, pieprz, papryki słodka, majeranek, kurkuma, zioła prowansalskie, opcjonalnie szczypta curry

Cukinię (ze skrórką) i marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na oleju. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do warzyw dodajemy podsmażoną cebulkę, olej, żółtka, zblendowaną cieciorkę, mąkę, bułkę tartą, przyprawy. Dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy białka i mieszamy do połączenia składników. Masę przekładamy do formy. Pieczemy około 1 godz w 180°C. Polecam schłodzić.