Pomidorowy pasztet z soczewicy i marchewki.

Pyszny i odżywczy pasztet roślinny o pięknym kolorze. Polecam do smarowania w towarzystwie innych dodatków, np. ogórek świeży lub kiszony, pomidor, rzodkiewki.

Spożywajcie więcej strączków, chociażby dlatego, że:

• zawierają sporo substancji przeciwutleniających i fitoestrogenów, co może zmniejszyć ryzyko wystąpienia miażdżycy i chorób serca, a także nowotworów.
• zawierają witaminy z grupy B, które pozwalają regulować centralny układ nerwowy
• zawierają błonnik pokarmowy, który wpływa korzystnie na florę bakteryjną jelit

a to tylko niektóre z ich zalet ....................

Przepis na pasztet:

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewica
• 2 średnie marchewki
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnek
• 3 jajka
• około 2 łyżeczki lubczyku
• 2 łyżeczki słodkiej papryka w proszku
• ostra papryka w proszku (szczypta lub jeśli wolicie trochę więcej)
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oliwy do smażenia, masło, sól, pieprz
• Czarnuszka (opcjonalnie do posypania)

Szklankę czerwonej soczewicy zalewamy dwiema szklankami wody i gotujemy do czasu aż soczewica się rozgotuje. Odstawiamy.

W międzyczasie trzemy na tarce o dużych oczkach marchewkę.

Na dużej patelni rozgrzewamy masło i trochę oleju. Wrzucamy cebulę i szklimy. Następnie dodajemy marchew i czosnek. Można w trakcie smażenia dodać trochę wody. Smażymy do czasu, aż warzywa zmiękną.

Do masy z soczewicy dodajemy usmażone warzywa. Mieszamy i doprawiamy. Na końcu dodajemy jajka, koncentrat pomidorowy i całość blendujemy na gładką masę.

Dowolną formę wypełniamy masą i wyrównujemy. Obsypujemy z wierzchu nasionami czarnuszki (opcjonalnie).

Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy około 45 minut. Kroimy po całkowitym wystudzeniu.