email kontakt@studiozycia.pl    location_on Kontakt
Dietetyka kliniczna i Medycyna Żywienia 0

Czosnek niedźwiedzi. Najlepsze uzupełnienie wiosennej diety. Moje ulubione przepisy mojej ulubiony rośliny.

Czosnek niedźwiedzi. Najlepsze uzupełnienie wiosennej diety. Moje ulubione przepisy mojej ulubiony rośliny.

Po dzisiejszym ciepłym dniu cisną się na usta słowa piosenki Marka Grechuty „Wiosna, wiosna, ach to ty”. Bądźmy na nią gotowi i oczyśćmy swój organizm po zimowym „letargu”, tak jak robią to niedźwiedzie :)

Czosnek niedźwiedzi to naturalna, dzika nowalijka, która kwitnie na przełomie marca i kwietnia, a więc w okresie, gdy wielu z nas zmaga się z objawami przesilenia wiosennego. Nas interesują tylko zielone liście. Teraz w dobie różnych wirusów  jak znalazł. :)

Legendy głoszą, że czosnek niedźwiedzi jest źródłem nadludzkiej siły. Swoją nazwę ma zawdzięczać niedźwiedziom. Podobno czosnek niedźwiedzi jest pierwszą rośliną, którą niedźwiedzie zjadają po przebudzeniu, wyszukując sobie liście i cebule czosnku, aby oczyścić żołądek, jelita i krew.

Ale uwaga! Czosnek niedźwiedzi jest w Polsce objęty częściową ochroną gatunkową, więc nie można go zrywać w warunkach naturalnych. Jednak z powodzeniem można go uprawiać w przydomowym ogródku. Sadzonki są ogólnodostępne w Internecie, jak i w sklepach ogrodniczych. Ja w tym roku zakupiłam od lokalnego rolnika piękne, świeżutkie i pachnące liście czosnku niedźwiedziego. Ale myślę, że jeszcze dokupię, ponieważ chcę nią obdarować parę bliskich mi osób. :)

Oto co znalazłam o czosnku niedźwiedzim w przeglądach medycznych:

  • Ze względu na znaczną zawartość flawonoidów, chlorofilu oraz karotenoidów, czosnek niedźwiedzi wykazuje właściwości przeciwgrzybowe, przeciwrakowe, przeciwbakteryjne i diuretyczne.
  • Obniża ciśnienie krwi, a także przyczynia się do redukcji poziomu cholesterolu we krwi i zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych. To sprawia, że roślina może być środkiem profilaktycznym dla osób zagrożonych zawałem serca czy udarem mózgu.
  • Cechuje się on działaniem antyseptycznym i przeciwpasożytniczym oraz doskonale regeneruje florę bakteryjną jelit po zakończeniu terapii antybiotykowej.
  • Wykorzystywany jest do odtruwania organizmu w przypadku zatruć metalami toksycznymi.
  • Wspomaga leczenie chorób o podłożu reumatycznym – jest to roślina o przeciwzapalnych właściwościach, która dzięki związkom siarki wspiera także prawidłowe funkcjonowanie stawów.
  • Czosnek niedźwiedzi korzystnie oddziałuje na stany zapalne skóry, jak również przyspiesza proces gojenia się ran. Chroni przed wypryskami, trądzikiem.

Z czosnku można wyczarować wiele. Ja najczęściej robię z niego pesto, które potem wykorzystuję do kanapek, makaronów, twarożków, omletów czy past warzywnych.

 

Pesto z liści czosnku niedźwiedziego
Składniki:

  • 2 szklanki posiekanych liści czosnku niedźwiedziego
  • Oliwa z oliwek lub inny olej.
  • Orzechy lub pestki mogą być orzechy włoskie lub pestki słonecznika, migdały bez skórki.
  • Sól
  • Opcjonalnie: parmezan


Liście czosnku niedźwiedziego dokładnie myjemy, osuszamy i wkładamy do blendera. Dodajemy orzechy i miksujemy, ja jeszcze czasami dodaje parmezan. Nie miksuję z oliwą ponieważ takie pesto może być gorzkie. Natomiast oliwę dodaje na sam koniec. Gdy pesto będzie miało odpowiednią konsystencję doprawiamy solą i sokiem z cytryny.

 

Sok z czosnku niedźwiedziego

Służy do wzmocnienia systemu odpornościowego, układu krążenia, do regeneracji jelit po chorobie lub antybiotykoterapii; pomaga także na kaszel przy przeziębieniu.

  • 1 garść świeżych liści czosnku niedźwiedziego
  • woda
  • sok  z ¹/₈ cytryny

Liście czosnku niedźwiedziego krótko opłukać, posiekać, włożyć do miksera. Wlać wodę, tak aby dobrze przykryła liście. Dodać jeszcze sok z cytryny i zmiksować całość w mikserze lub blenderze. Przecedzić przez sito, dobrze wyciskając resztki. Sok pić od razu. Można  przez 2 dni trzymać jeszcze w lodówce szczelnie zamknięty.

 

Zupa ziemniaczana z czosnkiem niedźwiedzim na odporność i jelita.

Składniki:

  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 średnie ziemniaki
  • Woda lub 1 litr bulionu warzywnego
  • mały pęczek czosnku niedźwiedziego
  • kilka łyżek  jogurtu naturalnego

 

Cebulę i czosnek siekamy i dusimy na oliwie. Ziemniaki obieramy, kroimy dowolnie i dodajemy do cebuli, zalewamy wodą lub bulionem warzywnym. Gotujemy ok. 20 minut, po czym miksujemy na krem.

Umyte i osuszone liście czosnku niedźwiedziego miksujemy i mieszamy z odrobiną jogurtu i ozdabiamy nim zupę na talerzach.

Źródła:

  • Dżugan M., Kordiaka R., Kačániová M., Wesołowska M.: Czosnek niedźwiedzi (Alliumu ursinum) jako uzupełnienie wiosennej diety. W: Właściwości produktów i surowców żywnościowych. Wy-brane zagadnienia. Red. T. Tarko, A. Duda-Chodak, M. Witczak, D. Najgebauer-Lejko. OddziałMałopolski PTTŻ, Kraków 2014, ss. 248-258.
  • ZASTOSOWANIE CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO (ALLINUM URSINUM L.) DO PRODUKCJI MLEKA FERMENTOWANEGO PRZEZ BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS SSP. LACTIS BB-12. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 1 (114), 126 – 136
  • Sobczak K. Czosnek niedźwiedzi  https://dietetycy.org.pl/czosnek-niedzwiedzi/ dietetycy.org.pl
  • Czosnek niedźwiedzi - właściwości, skład i zastosowanie czosnku niedźwiedziego. https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-zywnosc/czosnek-niedzwiedzi-wlasciwosci-sklad-i-zastosowanie-czosnku-niedzwiedziego,19534.html
  • Czosnek niedźwiedzi . http://rea-sj.home.pl/fragment/ziola-w-domowej-aptece.pdf

Strona dla wszystkich zainteresowanych zdrowiem:

  • Dietoterapia kliniczna i pediatryczyna
  • Żywienie specjalistyczne w prewencji i leczeniu chorób
  • Dieta niskohistaminowa / Immunożywienie
  • Dieta w chorobach autoimmunologicznych
  • Przepisy na zdrowe dania o dużej gęstości odżywczej
  • Artykuły poparte badaniami naukowymi
  • Dieta Low FODMAP, śródziemnomorska

Kim jest dietetyk kliniczny?


Posiłki dla pacjentów onkologicznych

Posiłki dla pacjentów onkologicznych

CardioDieta. Program żywienia w insulinooporności oraz chorobach układu krążenia.

Program żywienia w insulinooporności

Dietoterapia przy podwyższonym kwasie moczowym i dnie moczanowej

Dietoterapia przy podwyższonym kwasie moczowym i dnie moczanowej

Dieta niskohistaminowa

Dieta niskohistaminowa

Dietoterapia w chorobach żołądka i dwunastnicy

Dietoterapia w chorobach żołądka i dwunastnicy

Współpraca ze specjalistami z dziedziny medycyny, dietetyki i zdrowego odżywiania

dietetycy.org
Zdrowie zdrowie
Dieta z Aliant
Sląskie laboratorium analityczne
ROZUMIEM Nasza strona używa pliki cookies aby umożliwić wysoki standard obsługi.
Jeżeli nadal chcesz korzystać z serwisu, musisz wyrazić na to zgodę. Możesz również zmienić ustawienia dotyczące cookies.